Katsu-Don

สำหรับใครหลายคนอาหารที่เป็น Comfort Food น่าจะเป็นผัดกะเพราเนอะ แต่สำหรับผมมันคือ คัตสึด้งล่ะ

เรื่องมันเริ่มตอนที่อยู่ฮาวาย ตอนนั้นอาหารไทยหายากและแพงมาก อาหารที่เป็นข้าวและคล้ายๆ ไทย แต่หาง่ายกว่า และมีทั่วไปก็คืออาหารญี่ปุ่นแหละ เพราะที่ฮาวายคนญี่ปุ่นอยู่กันเต็มเกาะเลย

และเวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่นเนี่ย เมนูที่ถูกที่สุดก็มีอยู่ 2 อย่างคือ ไก่เทอริยากิ กับคัตสึด้งนี่แหละครับ ตอนนั้นยังเป็นนักเรียนเงินยังไม่เยอะ ก็ได้แต่อาศัย 2 เมนูนี้กินบ่อยหน่อย อ้อ และก็อีกอันที่กินบ่อยคือข้าวปั้นสามเหลี่ยมห่อสาหร่าย

แต่คัตสึด้งเนี่ยมันใช่มากก็ตรงมันเป็นอาหารชุบแป้งทอดเนอะ เขาว่ากันว่าอะไรก็ตามที่ชุบแป้งทอดล้วนอร่อย อันนี้จริงมาก เคยกินดอกลั่นทมชุบแป้งทอดมาแล้วมันกินได้เลยอ่ะ 55 ดังนั้นหมูที่ชุบแป้งทอดราดด้วยไข่สุกๆ ดิบผัดกับโชยุนี่แหละ ที่เวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่นแล้วนึกเมนูไม่ได้มันก็มักจบที่เมนูนี้

วันนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตเลยที่ได้ทำ Katsu-Don กับ Tonkatsu รู้สึกดีใจมาก แบบว่า เฮ้ย มันทำเองได้นี่หว่า แม้ว่าทำครั้งแรกจะเก้กังหน่อย ได้ทำน้ำดาชิซึ่งเป็นน้ำต้มสาหร่ายคอมบุกับปลาแห้งเป็นครั้งแรกด้วยครับ คุณแม่บ้านญี่ปุ่นล้วนแนะนำว่าต้องมีนำ้ดาชินี้ติดตู้เย็นเสมอ

อีกอันที่ชอบมากคือคัตสึด้งของผมตอนผัดซ้อส นอกจากจะใส่หอมใหญ่แล้ว ผมยังใส่ต้นกระเทียมลงไปด้วย อันนี้คือชอบและสูตรส่วนตัวเลย ทำอาหารกินเองมันดีอย่างนี้นี่แหละ อยากใส่อะไรก็ใส่ แค่หา Spirit ของเมนูนั้นๆ ให้เจอ เช่นคัตสึด้งมันก็คือหมูที่ทอดในแป้งเกล็ดขนมปังบึ้มๆ ให้กรอบๆ หมูใช้สันนอกทอดต้องสุกพอดี และก็จุ่มลงไปในซ้อสไข่เยิ้มๆ ตามใจเลย

ดินเนอร์วันนี้เลยโออิชี่มากๆๆๆ Katsu-Don, Tonkatsu, Miso Soup, สลัดผักกาดแก้ว, และผักดองต่างๆ ขอบคุณชีวิตดีๆ มากครับ